Si Può fare lo yogurt greco in casa con la instant pot ? (s3e01)
ingredienti e strumenti
- 1 litro di latte (intero nel mio caso ma anche parzialmente scremato va benissimo)
- 1 vasetto di yogurt greco bianco con fermenti attivi
Per la filtratura:
- una pentola normale
- uno scolapasta
- un telo bianco (esempio un fazzoletto)
Raccomandato le prime volte:
Procedimento
- Pastorizzate il latte con il programma “Yogurt” in modalità “alta”.
- Fate raffreddare fino a circa 30 gradi.
- Aggiungete lo yogurt e mescolate. I fermenti faranno da innesco per trasformare il latte in altro yogurt.
- Attivate il programma “Yogurt” in modalità media e fatelo durare almeno 8 ore. La temperatura oscillerà attorno ai 40 gradi.
- La pentola deve essere chiusa per mantenere meglio la temperatura.
- Passate le ore, controllate lo stato dello yogurt con un mestolo.
A questo punto dobbiamo far defluire il siero per filtratura graduale.
- mettete il colapasta sulla pentola
- applicate il telo come nel video
- trasferite lo yogurt dalla instantpot
- Mettete in frigo il tutto per 2-3 ore
- Il siero defluirà nella pentola gradualmente.
- Se volete uno yogurt più cremoso, ogni ora circa mescolatelo leggermente per far defluire il siero nella pentola
- Alla fine trasferite tutto in uno o più vasetti
- Mangiate entro 4-5 giorni massimo!
Chiaramente è spaziale aggiungendo del miele!
Quanto yogurt ottengo ?
Considerate che circa metà del volume originale viene perso durante il filtraggio del siero!
Come si vede dal video da un litro di latte e circa 200 grammi di yogurt, se ho ottenuti circa 700 grammi!
